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飲食店なのですが、業務用換気扇を導入するために、ガス台（５口）、スチームコンベクションの熱負荷を加味した換気扇のスペック策定と、フードをどんな形にするかの風量計算が必要になりましたが、空調やさん、厨房機器メーカー、工務店のどこに聞いても「わからない」と言われて困っています。
自分で調べたところ、公式があるようで、３社に「公式に当てはめたらわかったりしませんか？」と聞いてみたのですが、不明のようです。どのように計算したらいいのでしょうか？
今までは家庭用の換気扇を入れていて、吸排気をきちんとしていなかったため、一酸化炭素の警報がよく鳴っていました。
面積５５平米（厨房２０平米、トイレなど５平米、客席２5平米、厨房と客席の間に壁がないので５0平米が１つの空間)
ガス台（５口 マルゼンRGT-1265D) メーカー記載のガス消費量49.4kW(42,500kcal/h)
スチコン（マルゼンSSCG１０D）メーカー記載のガス消費量15Wと電気１５A
です。
フードと有圧換気扇は上記の必要量から算出したものを取り付ける予定ですが、スペースに限りがあるため、換気扇は取り付けができるサイズになるかと思います。
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