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23193) ガス回転釜の排気フードについて あご紐の跡 25/11/4(火) 20:11
23194) Re:ガス回転釜の排気フードについて masa 25/11/6(木) 11:21
23195) Re:ガス回転釜の排気フードについて あご紐 25/11/6(木) 17:31

23193) ガス回転釜の排気フードについて
 あご紐の跡  - 25/11/4(火) 20:11 -
  
厨房機器でガスを使用するためフードを設置します。
ガスコンロなどはフードの下端より火元まで1m以内と聞いております。
ただ、ガス回転釜の場合 火元は床から低い位置にあり 1m以内のフードを取付けることは無いのではと思います。
※1.5m以上のH寸法フードになります。
 回転釜の蓋を開けたり、作業するに邪魔すぎると思います。

フードは取り付けるのですが どの位のH寸法とするかで悩んでおります。
経験のある方他、ご存じの方 ご教示いただけますでしょうか。
引用あり
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23194) Re:ガス回転釜の排気フードについて
 masa E-MAIL  - 25/11/6(木) 11:21 -
  
火源から1m以内は、建築基準法のU型フード又はT型フード(形状によっては火源から1.2mも可)の場合です。
それ以上の高さとなる場合は、フード無しの法定換気量(40kQ)以上を採用すれば、利用可能です。
回転窯の燃焼ガス排気が排気筒によって延長されている場合は、フードは排気筒の排気を捕集でき、調理の油煙等が十分捕集できる高さに設置する必要があります。
この場合は、回転窯の上部から1.0m〜1.2m程度でフード下端を設定すれば良いでしょう。
フードは、窯の周囲にh/6以上の余裕を持った方が良いでしょう。
調理種類によって、フード面風速は0.3〜0.5m/s程度になるようにフード排気量を決定します。
回転窯の燃焼ガスが回転窯下部の場合も、上記と同様で考えます。
引用あり
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23195) Re:ガス回転釜の排気フードについて
 あご紐  - 25/11/6(木) 17:31 -
  
ご回答ありがとうございます。
40KQでの風量確保での検討を始めたいと思います。
ありがとうございました。
引用あり
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